Flaschengärung - Was ist daran so besonders?

Flaschengärung ist sehr aufwendig und wird daher immer seltener hergestellt. Hier erfährst Du mehr über unser Weißbier.

Wie geht das komplexe Verfahren so vor sich?

Der Hauptsud wird endvergoren, bis kein Zucker mehr vorhanden ist. Das ganze passiert drucklos und schonend, d.h. dass keine Kohlensäure gebunden wird. Alles nach erfolgter „Speisegabe“(frische Würze wird zugegeben). Diese Würze wird extra gebraut und in unserem Fall mit einem besonderen Aromahopfen veredelt.

Dann kommt die Abfüllung. Ist diese erfolgt, werden die abgefüllten Flaschen „warm“ gestellt. Dies geschieht bei 18°-20° – die sogenannte Warmreife. Diese dauert ca. 14 Tage. Hier werden die Aromen endgültig ausgebildet. Für uns ein ganz spannender Prozeß, weil sich hier das Bier entwickelt und jeden Tag anders schmeckt.

Weitere 14 Tage wird das frische Weißbier bei 4°-6° im Kühlhaus gelagert und gelangt so zur Abrundung. Erst dann ist es fertig, das wunderbare BrauDich Weißbier in Flaschengärung.

Schon probiert?